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阮世生:青岛常见鱼类大扫盲 没吃过别说是青岛银(图)

2020-11-11 13:35 浏览:

阮世生:青岛常见鱼类大扫盲 没吃过别说是青岛银(图)

  来源:青岛网络广播电视台 作者: | 责任编辑:浪淘沙 2015-07-14 06:30:17

  角木叶鲽,青岛俗名鼓眼,全野生,秋冬季后肥美,红烧、调点面糊煎着吃也不错。

  褐牙鲆,青岛俗称牙片,全年均有,秋冬季教肥美,有大规模人工养殖,野生和养殖个体区分较难,想吃野生的推荐2斤以上的大个头

  银鲳,就是鲳鱼,季节性洄游至青岛,全野生,市面上售价按大小5-80/斤不等,大型个体多为江苏产、运至青岛,肉嫩鲜美,红烧、清蒸均宜

  鲅鱼,青岛的招牌鱼类,全野生,以开春5月时为最佳,售价按大小10-30/斤不等,因产地不同,保鲜时间有7天左右的区别,想吃最新鲜的只有去码头第一时间收购,清炖、红烧均宜!清炖的时候放点香菜,红烧的时候来点蒜薹,好吃到升天的节奏!!

  小眼绿鳍鱼,俗名红头,全野生,代表性低价鱼类,售价5-20/斤不等,推荐吃法:炖豆腐撒点香菜!绝度来味~~~

  黑平鲉,俗称黑头,青岛周边有相当规模养殖,想吃野生的推荐20cm以上大个体,吃法:小的炖汤,大的红烧

  黄鮟鱇,俗称老板鱼、哈蟆鱼,肉质很嫩,胃和肝也是美味,胃有专门作为鱼肚出售,肝可蒸制后食用第一次的见的时候真心吓一跳,伙计,你长成这个样带吓死个谁?但是吃起来口感Q弹细腻,真心很鲜美,身上没小硬刺。推荐吃饭:红烧,点蒜瓣,味更香。

  孔鳐,俗名老板鱼,因为是软骨鱼类,所以全身均可食用(鳍就是鱼翅呀),吃法:红烧,清炖

  繸鳚,俗名老头鱼,市面上比较少见,售价一般是20/斤,味道还是很不错的,推荐红烧

  大头鳕,俗名大头星,鱼肉含水量高,味道一般,因为多是江苏运至、保鲜也差一点,鱼卵可食用,不过不新鲜的话会有明显腥味,如果不会做的话,不是很推荐食用,吃不惯。

  又是一个张的古怪,但是绝对美味的鱼。铠平鲉,俗名火其溜,小个体低价鱼类,炖汤 奶白奶白的,绝对的~~~

  五带平鲉,俗称大眼鱼,也比较少见,多为野生,性价比极高,红烧味美

  星康吉鳗,鳗鱼,全野生,肉细嫩香滑,杀时注意去除腹壁的血管以免影响味道,长时间烧制后味道极佳

  海鳗,星鳗他家兄弟,俗称即狗鱼,其余同星鳗

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