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撒贝宁:炮仗面

2020-11-09 20:55 浏览:

撒贝宁:炮仗面

  和的面要比拉条子的面稍硬一些,但和的面要柔软而不粘脱,直揉的面光滑而劲道,然后醒面二十分钟左右。将醒好的面压扁薄厚度如面饼为宜,然后切成条状,下锅时拉成粗细均匀的面条,等面条煮熟时,迅速捞出并放在备好的凉水里,这样做出的面条口感才能光滑而细腻。炒菜则需要新鲜的牛肉、青红椒、卷心菜、豆腐、粉条等原料。在热油里放上葱花炒出香味,然后放上肉末,随即放上青红椒、菜瓜等烩炒,将面条沥干水分,放入热锅中,用锅铲边炒边断,长短类似爆竹一样,加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉等,随即将粉条、豆腐干放入锅里进行翻炒,就做出了一碗炮仗面。