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利特煮茶壶适合煮什么茶

2020-11-18 23:15 浏览:

利特煮茶壶适合煮什么茶

  煮茶壶适合老白茶、黑茶、乌龙茶。老白茶因自然萎凋,陈化后香气温和饱满,使用煮茶壶方显枣香醇和,汤色鲜醇;黑茶因采用的原料较粗老且经长时间堆积发酵,煮着喝才能充分释放其内含物质及馥郁香气;高炭焙乌龙茶由于长期存放,结构紧致,适合煮茶壶,但是不宜长时间煮。

  1.绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶

  绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用细嫩的芽叶制作,清汤绿叶,宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃,用玻璃杯或盖碗冲泡为佳,不宜闷泡和闷煮。

  如果用过高的水温冲泡绿茶,绿色的芽叶和汤色就会变暗,鲜度降低,滋味变苦。

  因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的,非常适合鲜饮,是有效的抗氧化物质,有美容、消炎等功效。

  而如果用来煮茶,这些物质就会迅速被氧化,而失去其原有功效。

  2.红茶 | 宜清赏宜调饮

  红茶富于变化却十分包容,清饮可赏其色香味,红茶调饮更是在全世界玩出了花样…

  为了保证红茶滋味的浓厚均衡,红茶的采摘是需要保证芽头率的,芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速,如果用以煮茶,高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。

  但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮,取红茶之高香,用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩,就能获得一款滋味浓厚,茶香满溢的暖心饮料了…

  3.乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮

  乌龙茶(青茶),属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,其制作工艺是最具变化的。

  A.新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶

  此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出,花香浓郁,汤鲜爽甘甜。如果用来煮,就会闷出类似菜叶的「熟气」来

  B.陈年的铁观音、岩茶等,建议冲泡几次后煮茶

  如果说冲泡的是十年的老茶,那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年,那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘,拼的是茶叶先天的积累

  4.白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮

  白茶,是最自然的茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,“绿妆素裹”,汤色清淡。

  根据采摘部分不同可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。

  1)白毫银针和白牡丹,宜冲泡

  冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右,甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛,冲泡得宜有淡淡的奶香味,口味清甜如蜜。

  如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。

  2)寿眉宜煮

  寿眉可以泡过之后煮,也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。尤其存放过3年以上陈放的寿眉,滋味由甘甜和清香,转为醇和温润,煮过之后更有枣香,根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞,有很好明目滋润的功效

  5.普洱/黑茶 | 新生茶宜泡,老熟茶宜煮

  1)普洱生茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶,适宜冲泡,其滋味醇厚,因其内涵丰富,可在口腔形成明显的回甘现象。

  若用高温水煮,则容易浓度过高,苦涩重,还会有熟菜叶的青气

  2)存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片,均可用以煮饮。

  煮茶要有煲鸡汤的耐心,大火煮沸,文火慢煮,在水逐渐升温的过程中,茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来,将稀薄的水煮成醇厚的汤,就是煮茶人静心和修炼的过程。

  对于茶而言,不要害怕青涩的粗糙,慢慢来,时间会给你成熟的甘甜。

  结语:

  不同的茶,有不同的策略,这一点和人不谋而合,每个人都是不同的个体,都有各自的擅长,所以不必羡慕别人,你本来就很优秀~

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